Diyarbak─▒r’─▒n ─░kinci Vegan Kafesi: Haiku

Diyarbak─▒rÔÇÖ─▒n ─░kinci Vegan Kafesi: Haiku

Haiku ve Gabo’nun i┼čletmecisi, sosyoloji mezunu, Cahit ┼×ahin 2010 y─▒l─▒nda Diyarbak─▒rÔÇÖa ta┼č─▒nd─▒ktan sonra Hakkari ve Diyarbak─▒rÔÇÖda iki y─▒l kadar ├Â─čretmenlik yap─▒yor.

“O d├Ânemlerde vejetaryen iken arkada┼č─▒mla Jazz Mahal isimli kafeyi i┼čletmeyi denedik. O y─▒llarda kafe k├╝lt├╝r├╝ hen├╝z yayg─▒n de─čildi. Pek ├žok kafe okey salonu gibi i┼čletiliyordu. ├ľ─čretmenlik ve i┼čletmecilik e┼č anl─▒ zor oldu─ču i├žin ├Â─čretmenlik yapmay─▒ tercih ettim. ─░ki y─▒l─▒n ard─▒ndan Ertun├ž isimli bir arkada┼č─▒n Jazz MahalÔÇÖi arad─▒─č─▒n─▒ ├Â─črendim. Uzun zamand─▒r Diyarbak─▒rÔÇÖda oldu─čunu, dilersem beraber yeni bir kafe a├žabilece─čimizi s├Âyledi. ─░┼čletmecilik d├╝┼č├╝nm├╝yordum fakat kendisi ile tan─▒┼čabilece─čimizi s├Âyledim.”

AvusturyaÔÇÖda doktora yapan yak─▒n arkada┼č─▒, 2014 y─▒l─▒nda kendisini aray─▒p bir tan─▒d─▒─č─▒n─▒n Diyarbak─▒rÔÇÖa gelece─čini, 10-15 g├╝n kadar Diyarbak─▒r’da kalaca─č─▒n─▒ s├Âyl├╝yor. Vegan ya┼čam ile tan─▒┼č─▒kl─▒─č─▒ bu sayede oluyor.

Vegan oldu─ču i├žin ona s├╝rekli evde yemek haz─▒rl─▒yorduk. Aram─▒zda ┼čakala┼č─▒rken ‘Neden vejetaryen kafe a├žm─▒yoruz?’ diye d├╝┼č├╝nd├╝k. 2014 sonlar─▒nda yer aray─▒┼č─▒na girdik. ├ť├ž arkada┼č beraber eski bir internet kafe salonunu restore etmeye koyulduk. Uzun sohbetlerden sonra ÔÇťGaboÔÇŁ ismine karar verdik. 11 Ocak 2015 tarihinde a├ž─▒l─▒┼č─▒m─▒z─▒ yapt─▒k. ─░lk ay─▒n sonunda ana ak─▒m gazetelerden bir tanesinin muhabiri r├Âportaj yapmak i├žin arad─▒. Bizim i├žin ciddi bir d├Ân├╝m noktas─▒ oldu. Tan─▒nmam─▒zda ciddi bir etkisi oldu.”

Bildi─čim kadar─▒yla 2018 Yaz─▒nda ─░┼čletme T├╝m├╝yle Vegan Oldu. S├╝re├ž Nas─▒l Geli┼čti?

Vejetaryenlik bir bak─▒ma veganl─▒─ča ge├ži┼č s├╝reci gibi de─čerlendirilebilir. Vegan olmamla beraber i┼čletmede daha fazla hayvansal i├žerikli ├╝r├╝nlerin sat─▒┼č─▒n─▒n yap─▒lamayaca─č─▒na karar verdim. 2018ÔÇÖde yaz men├╝m├╝z├╝n tamam─▒yla vegan olaca─č─▒n─▒ duyurduk.

Haiku Fikri Nas─▒l Ortaya ├ç─▒kt─▒? Ara┼čt─▒rd─▒─č─▒mda ÔÇťHaikuÔÇŁnun 5-7-5 ├ľl├ž├╝l├╝, Japon Edebiyat─▒ÔÇÖna ├ľzg├╝ ┼×iir T├╝r├╝ Oldu─čunu G├Ârd├╝m. ─░sim Olarak Neden ÔÇťHaikuÔÇŁyu Se├žtin?

Duvarlar─▒n renginden masalar─▒n ├Âl├ž├╝s├╝ne kadar birbirinin tekrar─▒ ┼čeklinde GaboÔÇÖnun ┼čubelerini a├žmak istemedim. Diyarbak─▒rÔÇÖda GaboÔÇÖnun biricik olmas─▒n─▒ istedim. Ekip arkada┼člar─▒mla konu┼čup GaboÔÇÖdan ba─č─▒ms─▒z bir yer a├žmay─▒ planlad─▒─č─▒m─▒ s├Âyledim. ─░ki ay boyunca Hatay ve Ermeni mutfa─č─▒ ├žal─▒┼čt─▒k. Sofistike yemekler veya fast foodlar yerine geleneksek yemekler yapmay─▒ tercih ettik.
Haiku do─čaya ve mevsimsel d├Âng├╝lere at─▒fta bulunmas─▒ ve sade olmas─▒ sebebiyle en sevdi─čim edebi t├╝r. Burada yapmaya ├žal─▒┼čt─▒─č─▒m─▒z da tam olarak bu oldu─ču i├žin “Haiku”yu tercih ettim.

Diyarbak─▒rÔÇÖda vegan/vejetaryen say─▒s─▒n─▒n ├žok az oldu─čunu s├Âyleyen Cahit, gelen ki┼čilerle irtibat kurabilmek i├žin yemeklerin i├žeriklerini yazmad─▒klar─▒n─▒ s├Âyl├╝yor.

“Alternatif olarak neleri kulland─▒─č─▒m─▒z─▒ sorduklar─▒nda aram─▒zda bir diyalog do─čmu┼č oluyor. Bunu bilin├žli olarak tercih ediyoruz.”

├çal─▒┼čanlar Vegan/Vejetaryen Mi?

├çal─▒┼čanlar─▒n vegan/vejetaryen olmas─▒ gerekti─či y├Ân├╝nde bir ilkemiz yok. Bu s├╝re├žte d├Ân├╝┼čen ├žok insan oldu. D├Ârt y─▒l bizimle ├žal─▒┼čan bir arkada┼č─▒m─▒z ├╝├ž├╝nc├╝ y─▒l─▒n ba┼člar─▒nda hayvan t├╝ketmemeye ba┼člad─▒. Ceylan isimli bir ├žal─▒┼čan─▒m─▒z ba┼člarken karnistti, ┼ču an vegan. F─▒rat isimli vejetaryen bir ├žal─▒┼čan─▒m─▒z var. Bu d├Ân├╝┼č├╝mlerin ÔÇťslogan atmakÔÇŁtan daha de─čerli oldu─čunu d├╝┼č├╝n├╝yorum.

Bildi─čim Kadar─▒yla Diyarbak─▒rÔÇÖda Vegan Inisiyatif Bulunmuyor. Gabo Ve HaikuÔÇÖnun Diyarbak─▒rÔÇÖda Ya┼čayan Veganlar─▒n ├ľrg├╝tlenmesine Yol A├žma Potansiyeli Var M─▒? Bu Mek├ónlarda Hayvan Haklar─▒/Hayvan ├ľzg├╝rl├╝─č├╝/Veganl─▒─ča Dair Etkinlikler D├╝zenliyor Musunuz? Bu Mek├ónlar─▒n LGBT─░+ÔÇÖlar Ve Feministler ─░├žin Alternatif Bir Alan Oldu─čunu S├Âyleyebilir Miyiz?

Emek yo─čun bir i┼č yapt─▒─č─▒m─▒z i├žin inisiyatif kurulmas─▒na ├Ân ayak olmam─▒z m├╝mk├╝n de─čil. Biz daha ziyade vegan restoranlar─▒n ├žo─čalt─▒lmas─▒ y├Ân├╝nde ├žal─▒┼čmalar yap─▒yoruz. Slogan atmay─▒ do─čru bulmuyoruz. Gelen ki┼čilere vegan ya┼čam─▒n m├╝mk├╝n oldu─čunu g├Âstermeye ├žal─▒┼č─▒yoruz.
GaboÔÇÖnun ilk d├Ânemlerinde, on ki┼čilik bir ekip ile, bir ay kadar okuma etkinli─či d├╝zenledik. Burada etkinlik d├╝zenlemek isteyenlere kap─▒m─▒z her zaman a├ž─▒k. ├ľ─črencilere burs veriyoruz ve bar─▒naklara destek sa─člamaya ├žal─▒┼č─▒yoruz. GaboÔÇÖyu kurdu─čumuzda yapt─▒─č─▒m─▒z ilk payla┼č─▒m bu i┼čletmede %51 kad─▒n kotas─▒n─▒n oldu─ču y├Ân├╝ndeydi. Alt─▒n─▒ ├žizerek bu mek├ónlar─▒n alternatif alanlar olduklar─▒n─▒ s├Âyleyebilirim.

─░ki y─▒ld─▒r GaboÔÇÖda, a├ž─▒ld─▒─č─▒ndan bu yana Haiku’da ├žal─▒┼čan Ramazan Ak─▒n toplamda sekiz ki┼či ├žal─▒┼čt─▒klar─▒n─▒, ├žal─▒┼čma ┼čartlar─▒n─▒n gayet iyi oldu─čunu ve Diyarbak─▒r halk─▒n─▒n b├Âyle bir kafeye ihtiya├ž duydu─čunu s├Âyl├╝yor.

“├ťst kat─▒m─▒z edebiyat evi, hava ko┼čullar─▒ iyile┼čtik├že bah├žemizin bak─▒m─▒n─▒ yapaca─č─▒z. Sigara kullanmayanlar─▒n rahats─▒zl─▒k duymamas─▒ i├žin ├Âzel sigara i├žme alan─▒m─▒z var. Yolu d├╝┼čen herkesi buraya bekliyoruz.”

─░lgili Makaleler

Yan─▒tlar