Proteinler

Proteinler kasların, kanın, derinin ve tüm iç organların en önemli bileşini olarak vücudun temel yapısını okuştururlar. 

Kemikler kalsiyum ve diğer minerallere dayalı kalojen proteinden okuşurlar. 

Proteinler, karbonhidratlar ve yağların aksine basit bir rezerv oluşturarak şekilde vücutta depolanmazlar. O yüzden onları yaşamımız boyunca düzenli bir şekilde tüketmemiz gerekir. 

Hayvansal kaynaklı proteinlere “tam proteinler” denir. Çünkü onlar vücudumuzun ihtiyacı olan amino asitlerin tümünü mükemmel bir oranda içeriler. 

Bitkisel kaynaklı proteinlere  (soya fasulyesi hariç) “eksik proteinler” denir. Çünkü vücudumuzun ihtiyacı olan amino asitlerin bir yada birkaçını yeterli miktarda karşılamazlar. 

Fakat bu diyette bakliyat ürünleri de tüketilirse, vücudumuza gerekli olan amino asitlerin tümünü bol miktarda alabiliriz. 

Böylece şu temel sonunca varıyoruz. 

Bitkisel besinler bazı proteinler bakımından eksiktirler. Fakat aynı öğünde birlikte tüketildiğinde diğerin eksikliğini tamamlar ve hepsi bir araya getirdiğinde  vücüt , ihtiyaç duyduğu amino asitlerin tümünü sağlayabilir. 

Bu ilginç olaya tamamlama olgusu denir. 

Yüksek Kalitede Protein Sağlayan Bileşimler:

Baklagiller ve Tahıllar:

– Pirinç ile Mercimek 

– Pirinç ile bezelye 

– Buğday yada Yulaf taneleri ile nohut

– Pirinç ve fasulye

Baklagiller ile Sebzeler:

– Yeşil Fasulye ve domates 

– Fasulye ve sebze çorbası 

– Patates ve Mercimek 

Tahıllar ile Sebzeler:

– Mısır ve taze fasulye 

– Pirinç ve sebzeler

Yanında mutlaka Vitamin C’li bir şey ekleyin (kırmızı biber, limon, …) 

Böylece elzem amino asitlerin tümünü birden sağlarlar ve hiçbir zararlı etki göstermeden -ete göre daha yüksek bir biyolojik değere erişirler .