Acılı Lahana Salatası, Her Sofranın Baş Tacı

Malzemeler

¼ orta boy lahana

4 kurutulmuş acı kırmızı biber

4 kibrit kutusu büyüklüÄŸünde taze zencefil

1 büyük baÅŸ sarımsak

½ limon

1 çay kaşığı toz ÅŸeker

1 tatlı kaşığı acı pul biber

2 sap yeşil soğanın sadece yeşil kısımları

1 küçük havuç

1.5 çay bardağı zeytinyağı

1.5 çay bardağı soya sosu

Yapılışı

Havuçlar soyulup ince ince halkalar halinde kesilir bir kaba alınır, yeÅŸil soÄŸanların yeÅŸil kısımları 2 cm (kabaca) geniÅŸlikte kesilir ayrı bir kaba alınır, kurutulmuÅŸ acı kırmızı biberler yarım santim (kabaca) kalınlıkta kesilir soÄŸanların yanına alınır, sarımsak ve zencefil soyulduktan sonra rendelenir ya da çok ince kesilir ayrı bir kaba alınır, yarım limon sıkılır bir kenarda bekletilir, lahananın kalın damarları ayrılır, geriye kalan yapraklar  2×2 cm ya da biraz daha büyük boyutlarda kesilir bir kenara alınır. Çin tavası (wok) kızdırılır, zeytinyağı eklenir, kızınca 10/15 saniye aralıklarla sırayla havuç, zencefil, sarımsak, toz ÅŸeker, lahana, acı pul biber, kırmızı biber, yeÅŸil soÄŸan eklenir, çok yüksek ateÅŸte tahta kaşıkla hızla çevrilerek lahanaların az ölmesi saÄŸlanır, hemen sonrasında limon suyu ve soya sosu eklenir, bir dakika kadar daha karıştırılır ve ateÅŸten alındıktan sonra çukur kaplarda sıcak servis yapılır.

Ä°ÅŸin sırrı tüm malzemelerin piÅŸirme baÅŸlamadan önce hazır olması ve sürekli çevirerek piÅŸirmektedir, yoksa malzemelerden birinin yanması mümkündür. 

Ağız tadına göre bir sonraki piÅŸirmede acıyı, ekÅŸiyi, tatlıyı ve zencefille sarımsak ya da soya sosu miktarını ayarlamak isteyebilirsiniz. Herkesin damak tadına göre farklı oranlarda kullanılabilir, afiyet olsun