Ev Yapımı Vanilya Çubuğu Özütü

Merhabalar,

Size her zaman kullanabileceğiniz , benim de raw vegan pastalarımda kullandığım ev yapımı vanilya çubuğu özütü tarifini anlatmaya çalışacağım .

10 vanilya çubuğu (yıkanmış) , 2 ucu tutacak kadar ortasından diklemesine karnıyarık misali kesilir ve şişeye dik olarak yanyana konur. Çubukların boyunu birazcık geçene kadar içme suyu eklenir, ağzı kapatılır.

Veee sabredeceğimiz evre başlar . Yaklaşık 1,5-2 ay boyunca her gün en az 2 kez çalkalanır. Bunun sebebi, çubuktaki tohumlar suya geçsin, aromasını versin diyedir. Bu süre zarfında şişeyi kapağı kapalı bir dolapta kuru bir ortamda tutabilirsiniz.

2 ay sonra artık kullanıma hazır hale gelir. Hazır özütler kadar yoğun değildir ancak girdiği tatlılarda tadı olağanüstü yükseltir. .

Kullandıkça suyu ve çubuk tohumları azalacağı için yarıya yaklaşınca yeni çubuk ve su eklenmelidir. Ve yine çalkalamaya devam Ama bu kez beklemeye gerek yok, zaten eskisine ilave ediyoruz. .

Bir süre sonra eski çubuklar lif lif ayrılmaya başlar. Ben son ana kadar bekliyorum. Çubuğun Üzerinde artık etli kısmının hiç kalmadığını görene kadar yani sadece lifli kısmı kalana kadar şişede tutuyorum .

Sadece lif kaldığında şişeden çıkartıp atıyorum. Bkn ilk fotoğraf .

Verdiğim atölyelerde anlatıp gösterirken daha kolaymış, yazması uzun sürdü Ama yapmaya değer, emin olun. Bir kere yapacaksınız, yenileyerek hep kullanabileceksiniz. .

Alacağınız çubuklar etli, yumuşak ve parlak olmalı. Kuru ve inceler çok beklemiş demektir, istediğimiz verimi alamayız. Çubukların tanesi 15-40 TL arası değişiyor. Daha pahalısı daha iyi sanmayın. Önemli olan tarif ettiğim gibisini bulmanız .Ben Kadıköy çarşıda Doğa yemiş-baharatçıdan ( köşe dükkan) alıyorum , memnunum.

Güzel bir tüyo; dehidratörünüz varsa ilk 1,5-2 aylık çalkalama işlemi bittikten sonra şöyle bir 6-8 saat 38 derecede dehidre edip tadını daha konsantre hale getirebilirsiniz . Aynı şey fırın için geçerli değil.

Her kullanımdan evvel çalkalayın ki dibe inen tohumlar suya karışsın.