Ispanaklı-Balkabaklı Vegan Kek Tarifi

Ispanaklı keki ilk kez üniversitede Hatay’lı bir arkadaşım “size antep fıstıklı pasta yaptım” diyerek yedirmişti ve içinde hiç ıspanak tadı almamıştım
Tadı gerçekten çok iyiydi, işte o günlerden yola çıkarak @oveganolsanbari usulü bir kek yaptım, hem çok hafif hem de çok lezzetli oldu
Malzemeler : Kek için
3 su bardağı yulaf unu( normal un ile de olur)
7-8 yaprak ıspanak
1 su bardağı bitkisel süt
1.5 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 çimdik karbonat, 1 çimdik tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
Yumurta ikamesi için ;
2 yemek kaşığı chia tohumu, 1 yemek kaşığı keten tohumu, 4 yemek kaşığı sıcak su
Üzeri için
4-5 tane küp şeklinde doğranmış balkabağı
1 çay bardağı şeker
Yapılışı
Balkabağı ve yarım çay bardağı şekeri tencerede altı kısık olarak pişiyoruz
Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve ısıtıyoruz
Kek için önce kuru malzemeleri kaba alıp karıştırıyoruz, sıcak suda bekleyen ve şişen tohumları, ardından da diğer malzemeleri ekliyoruz
En son ıspanak yapraklarını parçalayıcıdan geçirip püre haline geldikten sonra onu da içine ekleyip karıştırıyoruz ve pişirme kabımıza döküp fırına sürüyoruz, yaklaşık 30-40 dk pişme süresi oluyor
Kek piştikten ve dinlendikten sonra şekerde pişen kabakları çatalla ezerek kekin üzerine sürüyoruz
Üzerini süslemek tamamen size kalmış ben hindistancevizi tozunu çok yakıştırdım
Herkese afiyet olsun 🙂
Yanıtlar