Ispanaklı-Balkabaklı Vegan Kek Tarifi

Ispanaklı keki ilk kez üniversitede Hatay’lı bir arkadaşım “size antep fıstıklı pasta yaptım” diyerek yedirmişti ve içinde hiç ıspanak tadı almamıştım  Tadı gerçekten çok iyiydi, işte o günlerden yola çıkarak @oveganolsanbari usulü bir kek yaptım, hem çok hafif hem de çok lezzetli oldu

Malzemeler :
 Kek için  
 3 su bardağı yulaf unu( normal un ile de olur)
 7-8 yaprak ıspanak
 1 su bardağı bitkisel süt
 1.5 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 çimdik karbonat, 1 çimdik tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

 Yumurta ikamesi için ; 
2 yemek kaşığı chia tohumu, 1 yemek kaşığı keten tohumu, 4 yemek kaşığı sıcak su

 Üzeri için
4-5 tane küp şeklinde doğranmış balkabağı
1 çay bardağı şeker

Yapılışı  
 Balkabağı ve yarım çay bardağı şekeri tencerede altı kısık olarak pişiyoruz

 Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve ısıtıyoruz
 Kek için önce kuru malzemeleri kaba alıp karıştırıyoruz, sıcak suda bekleyen ve şişen tohumları, ardından da diğer malzemeleri ekliyoruz
 En son ıspanak yapraklarını parçalayıcıdan geçirip püre haline geldikten sonra onu da içine ekleyip karıştırıyoruz ve pişirme kabımıza döküp fırına sürüyoruz, yaklaşık 30-40 dk pişme süresi oluyor

Kek piştikten ve dinlendikten sonra şekerde pişen kabakları çatalla ezerek kekin üzerine sürüyoruz

 Üzerini süslemek tamamen size kalmış ben hindistancevizi tozunu çok yakıştırdım

Herkese afiyet olsun 🙂