Emekli kalp cerrahı Dr Ellsworth Wareham sadece 7 yıl önce emekli olmuş; ancak yeni emekli olan doktorlardan farklı olarak sadece 3 ay sonra 103 yaşına girecek. 2013’te 98 yaşında genç bir delikanlıyken Veggie Channel kendisiyle bir röportaj yaptı. Röportajda uzun ve sağlıklı yaşamının sırrının vegan diyette saklı olduğundan bahsetti. Yaşamının yaklaşık yarısını vegan olarak geçiren kalp uzmanı, Amerika’da salgın halde olan koroner kalp hastalığının sona erdirilmesinde veganizmin anahtar olduğunu düşünüyor.
Wareham ebeveynleri çiftçi olduğu ve evlerinde hayvan eti bolluğu yaşandığı halde kendisi hiçbir zaman hayvan ürünlerinden haz etmemiş. Et ve süt ürünleri ona hiçbir zaman cazip gelmemiş. Wareham “Sütü bardaktan hiç içmedim” diyor, “Sadece kahvaltılık gevreğin üzerine koyardım ve elbette annem, sonraları da karım yemek yaparken süt kullanırdı… Ben doğal bir biçimde bitkisel tarzda bir beslenmeye eğilimliydim.”
Diyetinden hayvansal ürünleri çıkarmak isteyen diğer pek çok insan gibi Wareham da başlangıçta et ve süt ürünlerini tüketmeyi tümden bıraktığında besin eksikliği çekeceği hususunda endişelenmiş. Biraz araştırdıktan sonra vegan beslenmenin yanı sıra alınan basit bir B12 tabletinin ihtiyaç duyduğu her şeyi kendine sağlayacağını keşfetmiş ve böylece vegan olmuş.
Wareham’ın mesajı sadece kendi sağlığı ile ilgili değil. Mesleğinde geçirdiği uzun yıllar boyu tanık olduğu kardiyoloji, özellikle de açık kalp ameliyatındaki gelişmeleri gözlemleyen Wareham, koroner kalp hastalığından söz etmekte. 1960’larda Wareham diğer cerrahlarla birlikte deniz aşırı seyahatler yapar; doktorlarının açık kalp ameliyatlarını kendi yapamadıkları ülkelere giderek bu ameliyatları gerçekleştirirmiş. Wareham’ın bu süre zarfında sadece doğuştan kalp hastası olan ya da romatizmal ateştan kaynaklanan kalp kapakçığı hastalığına sahip kişilerle ilgilenmesi gerekmiş. Koroner kalp hastalığı bir sorun teşkil etmemekteymiş.
Konu koroner kalp hastalığına geldiğinde, kolesterol dikkate alınması gereken en önemli unsur olarak ortaya çıkıyor. Wareham kolesterol seviyesi 140’ın altında olan ve bahçecilik gibi bir hobiyle uğraşarak aktif bir hayat süren herhangi bir kişinin koroner kalp hastalığına yakalanmasını pek mümkün görmüyor.
Kolesterol doymuş yağ sebebiyle oluşuyor ve hayvan ürünlerindeki mevcut yağların hemen hepsi doymuş yağ. Bitkilerde pek az ya da hiç doymuş yağ bulunmuyor. Buna ek olarak, Cornell Üniversitesinden Dr Colin Campbell’in keşfettiği üzere, hayvansal protein yükselen kolesterolle ilişkilendirilebiliyor. Wareham eskiden hastalarına tavsiye ettiği gibi, sağlıklı bir kalp için düşük yağlı vegan bir diyeti öneriyor. Kendi kolesterolü sadece 117!
Bunun da ötesinde Dr Wareham tanıdığı iki bilim adamı, Dr Esselstyn ve Dr Ornish’in hastalarındaki koroner kalp hastalıklarını düşük yağlı vegan diyetlerle iyileştirdiklerini ileri sürüyor.
Emekli cerrahın vegan yiyeceklerin tadını sevmeyenlere verecek bir cevabı bile var. Wall Street Journal’da 2012’de yayımlanan bir makaleyi referans göstererek anne sütü dışındaki tüm tatların sonradan kazanıldığını; bunun da isterseniz kendinize herhangi bir şeyin tadını beğenmeyi öğretebileceğiniz anlamına geldiğini söylüyor. Bu aynı zamanda çocuklara sağlıklı gıdalar verirseniz onların bu tatlardan zevk alarak büyüyecekleri anlamına geliyor.
Dr Wareham vegan bir diyetle uzun ve sağlıklı bir yaşam sürülebileceğine dair canlı bir örnek. Wareham’ın sadece yaşı veganizmin eksik beslenmeyle sonuçlanacağına dair efsaneyi çürütmekle kalmıyor, diğer yandan kendisi beslenme tercihlerinin gerisindeki bilimi anlama avantajını yaşadığından, vegan olma kararının bu konuda endişeli olanlara bir miktar huzur vermesi gerekiyor.
Neticede kendisi çok havalı bir delikanlı!
Katie Pevreall
16/08/2017
https://www.livekindly.com/102-former-surgeon-secret-avoiding-heart-disease/
